Лінія переробки манго

Нижче наведено опис застосування лінії обробки манго, висвітлюючи її етапи та функції.

Прийом та перевірка:

Манго надходить із садів або постачальників.Навчений персонал перевіряє манго на предмет якості, стиглості та будь-яких дефектів або пошкоджень.Манго, що відповідає встановленим стандартам, переходить на наступний етап, а забраковані – відокремлюються для утилізації або подальшої переробки.

Прання іСортування:

На цьому етапі фрукти проходять два процеси очищення: замочування в повітрі, продувці та пральній машині та душ на ліфті.

Після очищення манго потрапляє в сортувальну машину, де персонал може ефективно перевірити їх.Нарешті, ми рекомендуємо завершити очищення за допомогою машини для чищення щіток: обертова щітка видаляє будь-які сторонні предмети та бруд, що прилипли до фруктів.

Манго ретельно миють, щоб видалити бруд, сміття, пестициди та інші забруднення.Для забезпечення чистоти використовуються струмені води під високим тиском або дезінфікуючі розчини.

Відділення лущення, видалення кісточок і целюлози

Машина для очищення манго від шкірки, видалення кісточок і пульпи спеціально розроблена для автоматичного очищення свіжих манго від кісточок і шкірки: завдяки точному відділенню кісточки та шкірки від м’якоті вони максимізують вихід і якість кінцевого продукту.

Незбите мангове пюре надходить у другу камеру або окремий збивач для збивання та подрібнення для покращення якості продукту та виходу.

Крім того, щоб інактивувати ферменти, м’якоть манго можна відправляти в трубчастий попередній нагрівач, який також можна використовувати для попереднього нагрівання неочищеного м’якоті перед приготуванням цезги для досягнення вищого виходу.

Додаткову центрифугу можна використовувати для усунення чорних плям і подальшого очищення м’якоті.

Вакуумна деаерація або концентрація

Обидва типи обладнання можуть виробляти різні продукти за допомогою різних опцій.

Вакуумний дегазатор першого методу можна використовувати для видалення газів із продукту та уникнення окислення для покращення якості кінцевого продукту.Якщо продукт змішати з повітрям, кисень повітря окислить продукт, і термін придатності може бути певною мірою скорочений.Крім того, ароматичні пари можуть бути конденсовані через пристрій відновлення ароматичних речовин, приєднаний до дегазатора, і безпосередньо перероблені назад у продукт.Отримані таким чином продукти - мангове пюре і манговий сік

Другий спосіб випаровує воду через концентрований випарник, щоб підвищити значення Брикса мангового пюре.Великою популярністю користується концентрат мангового пюре високої Брикса.Мангове пюре з високим рівнем Брикса зазвичай солодше і має більш насичений смак, оскільки містить вищий вміст цукру.Для порівняння, м’якоть манго з низьким рівнем Брикса може бути менш солодкою і мати більш легкий смак.Крім того, м’якоть манго з високим рівнем Брикса, як правило, має більш насичений і яскравий колір.М’якоть манго з високим ступенем шкали Брикса може бути легшою для обробки під час обробки, оскільки її густа текстура може забезпечити кращу в’язкість і плинність, що є корисним для виробничого процесу.

пастеризація:

Основна мета стерилізації м’якоті манго – продовжити термін її зберігання та забезпечити безпеку продукту.Завдяки стерилізаційній обробці мікроорганізми в м’якоті, включаючи бактерії, цвіль і дріжджі, можна ефективно знищити або придушити, тим самим запобігаючи псуванню м’якоті, її погіршенню або спричиненню проблем безпеки харчових продуктів.Для цього пюре нагрівають до певної температури і витримують певний час.

Упаковка:

Упаковка може вибрати асептичні пакети, жерстяні банки та пластикові пляшки.Пакувальні матеріали підбираються з урахуванням вимог до продукту та переваг ринку.Пакувальні лінії включають обладнання для наповнення, запечатування, маркування та кодування.

Контроль якості:

Контрольні перевірки якості проводяться на кожному етапі виробничої лінії.

Оцінюються такі параметри, як смак, колір, консистенція, термін зберігання.

Будь-які відхилення від стандартів викликають коригувальні дії для підтримки якості продукції.

Зберігання та розподіл:

Пакована мангова продукція зберігається на складах в контрольованих умовах.

Системи управління запасами відстежують рівень запасів і терміни придатності.

Продукти розповсюджуються роздрібним, оптовим торговцям або експортуються на міжнародні ринки.